Торт Крем аль крем (Крем на креме).




Рецепт этого торта мне попадался много раз. И в журнале у Сонечки - buxgalter_sofia, и в журнале i_lara. Но поскольку я не очень люблю пользоваться готовыми пачками полуфабрикатов, я как-то не рвалась его приготовить. Но тут, что называется, меня взяли на "слабо"... ;)


Итак, я приведу рецепт от Паскаля Перец-Рубин, а фиолетовым цветом напишу, как делала я.

Тесто:

1 пачка шоколадного растворимого пудинга-80 г (Крем для торта Шоколадный - 100 гр)
6 яиц (отделить белки и желтки)
6 ст.лож. саxара
2 ст.лож. кукурузного крахмала

Крем:

1 пачка ванильного "инстант" пудинга
3/4 ст.молока
250 мл жирных сливок (32-35%)
(1 пачка Крем Ореховый - 80 гр, плюс половина пачки Крем для торт Шоколадный от Д-ра Оеткера, в пачке 55 гр. Молока не лила вообще, взяла 500 мл сливок Петмол 33%)

3d711da463ae

Ганаж:

100 г горького шоколада
100 г сл.масла
2 ст. л. молока
2 ст. л. сахара
3 ст. л. бренди

Форма :26 см(разьемная) (23 см)
духовка-180 гр
Время выпекания-30-35 мин

Корж:

1.Взбить белки с саxаром (5-7 мин)
2.Добавить желтки и, продолжая взбивать, добавить шоколадный пудинг(взбивать 3 мин)
3.Поставить выпекаться
(комм:
Во время выпекания корж в духовке сильно поднимается, после выпекания корж "падает", образуя "глубокую тарелку"...Не пугайтесь, так и должно быть smile.gif

4.Когда корж остынет ,намазать его кремом

Крем:
На высокой скорости работы миксера взбить пудинг с молоком и сливками(3-4 минуты).

5.Поставить торт в холодильник на 30 мин.
6.Пока торт "прохлаждается" приготовим помадку:

a.В маленькую кастрюлю положить 2 ст лож.саxара и налить 2 ст. ложки молока
b.Поставить на водяную баню, чтобы саxар растворился, затем добавить 2 ст.лож. бренди и 100г горького шоколада.
c.Когда шоколад расстает, добавить 100 г слив. масла и все хорошо перемешать

7.Дать помадке немного остыть, залить торт помадкой и поставить в xолодильник на ночь.

8. Резать торт лучше ножом, нагретым в горячей воде.

Мои комментарии. Если кому жизненно необходимо купить именно инстант пудинг, то даю адреса и явки.

Москва:
Б. Спасоглинищевский д10
Там в д.10 находится Хоральная Синагога, а рядом кошерный магазин.

Можно купить в магазине израильских продуктов,на углу улиц Воровского и Л.Шмидта напротив ресторана "Розмарин".

А это еще один магазин кошерных продуктов:

"Кошер-маркет" на Трифоновской
Адрес: ул. Трифоновская 45.
Телефон: +7 (495) 626-87-28
http://kosher-market.ru/

Питер:
http://www.kosher-shop.ru/catalog.php

Тортик очень нежный, очень лёгкий, очень вкусный. Мои избалованные мужчины (муж и зять) утром, пока я была в ванной, слопали по два огромных куска, а это говорит о многом. Вот только фотографировать уже было нечего... biggrin.gif 

Очень похоже на подтаявшее мороженное.

На Кукинге можно прочитать разбор возможных ошибок. Я думаю, что вполне можно заменить пачки с кремом или пудингом на смесь кукурузного крахмала, сах. пудры и ванильного сахара. Лишь бы тесто было по консистенции бисквита, т.е. густой сметаны.

30 комментариев :

  1. ух какой разрезик, по глазури надо было волны сделать чтобы внимание на нее заострить, я первая на пробу. Прослойка крема большая, как я люблю.

    ОтветитьУдалить
  2. Угощайся, Лидуш. В этот раз мне захотелось гладкой глазури... А так - можно, конечно, и волнами. :)

    ОтветитьУдалить
  3. О, красиво, так бы и сьела кусочек, или два, или три :))))

    ОтветитьУдалить
  4. Танюшка, можно и три... ))) Его лизать можно... :)

    ОтветитьУдалить
  5. Его лизать можно? тогда еще мне кусочек.....

    ОтветитьУдалить
  6. Спасибо, Иришка... Боюсь, домашние лопнут... Так и отрезают по кусочку... Тортик тает на глазах... )))

    ОтветитьУдалить
  7. Как пчелки - на сладкое слетаются :-))))

    ОтветитьУдалить
  8. Вау, Галя, какой торт!!!
    Имам Аня в обмороке:)))
    Видела у нас пудинг, тот который перый (Ореховый). Надо бы тоже попробовать с ним приготовить.

    ОтветитьУдалить
  9. Ольгунь, нету каллорий... вааще... веришь? )))

    ОтветитьУдалить
  10. Анютка, тебе нашатыря или кусочек? ))) Крем, а не пудинг... :)

    ОтветитьУдалить
  11. хихи муж бы сказал "нашатыря", но он лицо заинтересованное:))
    так что мне лучше кусочек...хотя сомневаюсь, что он у вас еще остался:)))
    да, точно крем, как-то засел пудинг в голове:))

    ОтветитьУдалить
  12. Как же я могла зачинщице кусочек не оставить? Припаслааа... )))

    ОтветитьУдалить
  13. Ну ладно тогда... Пчёлкам не жалко... :)

    ОтветитьУдалить
  14. Ха ха ха
    боюсь слизать до тарелки :)

    ОтветитьУдалить
  15. нету-нету, я подтверждаю:))) вон Галя мне кусочек оставила, а я совсем и не поправилась)))

    ОтветитьУдалить
  16. Галюнчик! Красавчик у тебя!

    ОтветитьУдалить
  17. Ого!!Какой кусок..."аля'кремистый"!!:))

    ОтветитьУдалить
  18. Ну, что выросло, то выросло!!! ))) Спасибо, Сонь :)

    ОтветитьУдалить
  19. Ой, красота какая! Сейчас внимательно перепишу все эти пакетики :)

    ОтветитьУдалить
  20. Оль, да не надо их переписывать... Таких кремов куча всяких разных... Тебе надо те, которые не надо варить, где написано - размешать с молоком ( ну или ещё с чем... ) :)

    ОтветитьУдалить
  21. Не, надо! :) А то я запутаюсь. Тем более, что подбирать придется из другого ассортимента.
    /приписываю - которые размешать с молоком...:)))/

    ОтветитьУдалить